كشمش
کشمش در واقع همان انگور خشک شده است که در ابتدا به رنگ سبز بوده و با خشک شدن رنگ آن تیره شده و به میوه ای متراکم با هسته های کوچک و بسیار شیرین تبدیل میشود. کشمش معمولاً در آمریکا ، ترکیه ، ایران ، یونان و استرالیا تولید می شود. کشمش هم به تنهایی و هم در صنایع شیرینی پزی، کیک، پای و سایر محصولات پخته شده مورد استفاده قرار میگیرد.
کشمش ایران
ایران سالانه حدود 150،000 میلیون تن کشمش (حدود 27٪ از مصرف جهانی) به ارزش حدود 250 میلیون دلار صادر می کند که این رقم ایران را به سومین صادر کننده بزرگ کشمش در جهان تبدیل کرده است. انواع مختلفی از کشمش در ایران تولید میشود که عبارتند از کشمش سلطانی، کشمش طلایی ، کشمش سیاه و کشمش سبز. قیمت مناسب و روش های مختلف فراوری، کشمش ایران را به یکی از بهترین کشمش ها در جهان تبدیل کرده است.
کشمش فرشیم
شرکت فرشیم سپاهان با بیش از 20 سال سابقه در زمینه صادرات میوه خشک به سراسر جهان، مبادرت به صادرات انواع کشمش به سراسر جهان مینماید. انواع کشمش صادراتی فرشیم عبارتند از کشمش سلطانی ، کشمش کاشمر، کشمش طلایی ، کشمش سبز و کشمش سیاه. کشمش فرشیم در انواع و اندازه های مختلف در بسته های فله و کوچک برای مصرف مستقیم موجود و به بازارهای جهانی عرضه میشود.
کشمش طلایی فرشیم (کشمش انگوری)
کشمش طلایی یا کشمش گلدن یک نوع کشمش پر طرفدار در بازارهای خارجی است. این نوع کشمش معمولا از انگور عسگری گوشتی تهیه می شود و پر فروش ترین نوع کشمش برای صادرات می باشد. این انگور پس از چیده شدن توسط باغداران به محلول قلیایی مجازی آغشته میشود و سپس در اتاقک های مخصوصی با گرد گوگرد دود داده می شود تا رنگ انگور درهنگام خشک شدن حفظ شود و تیره نشود. در فرآیند تولید این نوع کشمش میبایست میزان گوگرد و تیزاب زده شده به محصول طبق استانداردهای تعیین شده باشد .
سایز: 6 میلیمتر
رنگ: طلایی
پروسه خشک کردن: دود گوگرد
فواید: انرژی زا، ضد آلرژی، ضد آلزایمر، افزایش نیروی جنسی و مناسب برای افراد دیابتیک
بسته بندی: بصورت فله یا بسته بندی 10 کیلوگرمی
مکان: بناب
بهترین زمان سفارش: آبان تا بهمن
کشمش کاشمر فرشیم (کشمش سبز) 
کشمش سبز قلمی از جمله کشمشهای بسیار خوشمزه و خوش رنگ است. کشمشهای سبز قلمی که اغلب به کشمش کاشمر معروفند از انگور عسکری تهیه شده و طرز تهیه آنها به این صورت است که؛ کمی مانده به خیلی شیرین شدن و ترک برداشتن انگور از آب دادن به باغ خودداری میکنند تا دانههای انگور ترک دار نشوند.انگور به آهستگی میرسد و سپس باغبان انگور را چیده و به خانههای مشبکی که به همین منظور ساخته شده است منتقل میکند. انگورها را روی طنابهایی که در سرتاسر خانه کشیده شده است پهن میکنند و سپس چند پنکه را روشن کرده رو به انگورها میگذارند تا فرایند خشک شدن زودتر انجا شده دانههای انگور فاسد نشوند. بعد از این که آب دانهها گرفته شد، اجازه میدهند فرایند خشک شدن کامل شود. این کشمش ارزش تغذیهای بالایی دارد.
سایز: 10 میلیمتر
رنگ: سبز
پروسه خشک کردن: سایه خشک
فواید: انرژی زا، ضد آلرژی، ضد آلزایمر، افزایش نیروی جنسی و مناسب برای افراد دیابتیک
بسته بندی: بصورت فله یا بسته بندی 10 کیلوگرمی
مکان: کاشمر خراسان
بهترین زمان سفارش: آبان تا بهمن
کشمش سلطانی فرشیم( کشمش ملایر)
برای تولید کشمش سلطانا میبایست به مدت 5 دقیقه انگور در محلول تیزاب قرار گیرد. بعد از خارج کردن انگور از محلول تیزاب ، میبایست انگور تیزاب خورده در محل آماده شده به مدت 4 تا 7 روز بسته به گرمای هوا جهت خشک شدن و تبدیل انگور به کشمش پهن شود . 12 ساعت قبل از برداشت کشمش از زمین، انگور های پهن شده که دیگر تقریبا به کشمش تبدیل شده اند با استفاده از دست یا ابزاری مثل آشیر زیر و رو شده و چوب های درشت از دانه ها جدا می شوند.
سایز: 7 میلیمتر
رنگ: طلایی براق
پروسه خشک کردن: محلول تیزاب
فواید: انرژی زا، ضد آلرژی، ضد آلزایمر، افزایش نیروی جنسی و مناسب برای افراد دیابتیک
بسته بندی: بصورت فله یا بسته بندی 10 کیلوگرمی
مکان: ملایر
بهترین زمان سفارش: آبان تا بهمن
کشمش آفتابی فرشیم (کشمش سیاه)
کشمش سیاه محصول خشک کردن انگور بدون هسته از گونهVitis vinifera میباشد. کشمش آفتابی، کشمش حاصل از خشک کردن انگور بدون هسته در مجاورت نور مستقیم خورشید است ازینرو رنگ آن قهوه ای تیره یا سیاه است. این نوع کشمش بدون هیچ افزودنی بوده و دارای قند بالایی است. خشک کردن در مجاورت نور خورشید روشی طبیعی برای تولید کشمش به شمار میرود که نه تنها موجب حفظ طعم خاص کشمش میشود بلکه خواص مواد مغذی میوه اصلی انگور را نیز حفظ می کند. مثل بقیه انواع کشمش، کشمش سیاه نیز پس از خشک شدن، با یک لایه روغن نباتی پوشیده شده، ساقه های آن بطور مکانیکی جدا شده و در نهایت با دست و یا با لیزر طبقه بندی میشوند.
برگشت به خانه
