درجه بندی چای

چای از نظر شکل ظاهری به چهار گروه اصلی چای قلم ، چای شکسته ، چای باروتی و خاکه چای تقسیم میشود.

درجه بندی چاه سیاه:

اولین درجه چای سیاه، چای سیاه قلمی یا  OP (Orange Pekoe)است. کلمه Pekoe برگرفته از کلمه چینی به معنی موی سفید که اشاره به برگهای جوان نقره ای رنگ چای دارد میباشد. در حالیکه Orange برگرفته از نام امپراتوری هلند است که در ابتدای دوران تجارت چای بر این کشور حکومت میکردند. البته بعضی ها بر این باورند که Orange برگرفته از شکوفه های پرتقال است که چینیها با آن چای خود را طعم دار میکردند.

امروزه Orange Pekoe به برگهای ظریفی اطلاق میشود که از جوانه های تازه شکفته گیاه چای چیده میشود. این برگها به صورت زیر درجه بندی میشوند:

 

چای سیاه ارتدوکس قلمی

برگ چای سیاه ارتدکس قلمی در پروسه تولید شکسته یا پاره نمیشود، با این حال سایز برگها به نحوه چیدن و پروسس کردن آنها بستگی دارد.

OP: گرید اصلی چای قلمی است. OP برگهای بلند نوک تیز ی هستند که هنگام تبدیل شدن جوانه های انتهایی گیاه چای به برگ برداشت میشوند.

OPA مثل OP است فقط برگها ضخیم ترند.

OPS مثل OP است و اولین بار در اندونزی یافت شده.

FP اولین گرید بعد ازOP است که در سیلان و جنوب هند و کنیا یافت میشوند.

PS مثل FP است با این تفاوت که برگها شکسته ترند.

FOP چای قلم ممتاز با برگهای بلند است.

GFOP چای قلم ممتاز زرین، همان FOP است با برگهای زرین.

TGFOP با کیفیت تر از GFOP است.

FTGFOP با کیفیت تر از TGFOP است.

STGFOP با کیفیت تر از FTGFOP است.

 

چای سیاه ارتدوکس شكسته

برگ چای سیاه ارتدکس شکسته در پروسه تولید شکسته و پاره میشود ولی هنوز آنقدر بزرگ هست که بعنوان یک برگ قابل شناسایی باشد.

BOP چای شكسته

FBOP چای شكسته ممتاز

GFBOP چای شكسته ممتاز زرين

 

 

 

چای سیاه ارتدوکس باروتی

برگ چای سیاه ارتدکس باروتی قطعات خرد شده برگهای چای هستند که هنوز هم بافت درشت دارند. چای باروتی کوچکترین خرده های چای جا مانده هنگام جمع آوری برگ های با کیفیت چای برای فروش هستند. چای باروتی در هند و جنوب آسیا به دلیل رنگ زیاد طرفداران زیادی دارد.

OF چای باروتی

FOF چای باروتی ممتاز

GFOF چای باروتی ممتاز زرين

 

 

خاك چای سیاه ارتدوکس

خاک چای ارتدکس یک پودر نرم است که از چای باروتی خیلی ریز تر است. خاکه چای شامل ذرات چای بازمانده هنگام جمع آوری برگ های با کیفیت چای برای فروش هستند.

خاك چای درجه يك
خاك چای درجه دو

 

چای سیاه سی تی سی شكسته

PEK چای سی تی سی درشت

BP چای سی تی سی متوسط

BOP چای سی تی سی گرد ریز، چای کله مورچه

BPS چای سی تی سی گرد درشت

BP1 چای سی تی سی متوسط، مرغوب تر از BP

FP چای سی تی سی گرد ممتاز

 

چای سیاه سی تی سی باروتی

 

OF چای سی تی سی دانه دار، چای تی بگ

PF چای سی تی سی متوسط، چای تی بگ

PF1 چای سی تی سی ریز تر ازPF ، چای تی بگ

BOPF چای باروتی گرد و ریز

 

خاك چای سیاه سی تی سی

PD خاک چای دانه دار

D خاک چای معمولی

CD خاک چای دانه دار نسبتا درشت

PD1 خاک چای ریز

D1 خاک چای شماره یک

CD1 خاک چای نسبتا درشت شماره یک

RD خاک چای سلولزی قرمز رنگ درجه دو

FD خاک چای دانه دار ممتاز

SFD خاک چای مشکی خیلی ممتاز

RD1 خاک چای قرمز رنگ شماره یک

GD خاک چای زرین

SRD خاک چای قرمز نسبتا ممتاز

درجه بندی چای سبز

چای سبز نوعی چای است که از برگها و جوانه های گیاه کاملیا سنیسس درست شده ولی پروسه تخمیر و اکسیداسیون مانند چای سیاه و چای اوولانگ روی آن صورت نگرفته است. مبدا چای سبز کشور چین است ولی در حال حاضر این چای در بسیاری از کشورهای آسیا تولید میشود. انواع مختلفی از چای سبز بر اساس نوع گیاه کاملیا سنیسس بکار رفته، شرایط رشد گیاه، روش های باغبانی، روش تولید و زمان برداشت وجود دارد.

 

 

چای سبز قلمی

 

YH چای سبز محصول یونگ هیسون چین

FYH چای سبز ممتاز محصول یونگ هیسون چین

 

 

 

 

 

چای سبز شكسته

 

GP چای سبز ساچمه ای درشت محصول چین

H چای سبز هیسون چین

FH چای سبز ممتاز هیسون چین

 

 

 

چای سبز باروتی

 

SOUMEE چای سبز سومی چین

 

 

 

 

 

خاك چای سبز

DUST خاک چای سبز

برگشت به خانه